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Un sorso di sicurezza. I produttori di materiali di riferimento accreditati nel settore alimentare: uno studio nel settore enologico

Pubblicazione

Autore
Iris Cagnasso
Data di pubblicazione
31 dic 2021
Descrizione

Sicurezza alimentare e produttori di materiali di riferimento accreditati. Cosa lega questi due aspetti? Negli ultimi anni la complessità della produzione e della trasformazione alimentare ha fatto crescere l’interesse per l’impatto degli alimenti sullo stato di salute dei consumatori. Che cosa mangiamo? E cosa intendiamo per “additivi” o “contaminanti” alimentari?

Come sottolinea Iris Cagnasso, Funzionario Tecnico del Dipartimento Laboratori di taratura di Accredia, nel suo articolo pubblicato sulla rivista Ingredienti Alimentari, è importante identificare e quantificare queste sostanze all’interno delle “matrici alimentari”, dato il loro potenziale impatto sullo stato di salute dei consumatori.