Il termine shelf life significa letteralmente “vita di scaffale” e nell’ambito della sicurezza alimentare viene utilizzato per indicare la vita commerciale del prodotto, ovvero il periodo di tempo che intercorre fra la produzione e il consumo dell’alimento senza che ci siano rischi per la salute del consumatore.
Per approfondire l’argomento, ne abbiamo parlato con Silvia Tramontin, Vice Direttore Generale Vicario e Direttore del Dipartimento Laboratori di prova di Accredia, l’Ente unico nazionale di accreditamento.